线下买麻烦，外卖送太慢，速溶不够味，磨豆费时间。

在各种咖啡冲泡方式中，挂耳咖啡因其兼具便捷与现磨风味的特点逐渐受到大家的喜爱。

什么是挂耳包？

1990年，日本出现了一种喝咖啡的新形式——通过单边的纸质挂钩挂在杯子上，然后直接向无纺布中倒入沸水烹煮咖啡粉，但袋子只能钩在杯子一侧，设计并不成熟。

到了2001年，市场上出现多种优化方案，简化了袋子的设计还增加了一个挂钩，将它命名为“Drip Coffee Bag”（滴滤咖啡袋）。

不同于速溶咖啡，挂耳包是通过把新鲜的咖啡豆预研磨成合适大小的咖啡粉，再和滤纸一起打包成独立的小包装，便于保鲜和携带，挂耳包本质上就是手冲咖啡（滴滤式）的简化版。

如何挑选挂耳咖啡？

1. 看生产日期

挂耳包和速溶咖啡******的不同之处在于挂耳包里面是「新鲜咖啡豆研磨成的咖啡粉」，既然是新鲜咖啡豆，那么就不可避免随着时间变长而导致风味缓慢流失。

通常来说生产日期 2 周内是挂耳包的******饮用时间。

2. 看保鲜手段

一些技术实力比较成熟的品牌，会通过填充氮气的方式延缓风味流失，可以把******饮用时间从 2 周延长到 1 个月内。

其次外包装的材料如果是比较厚的铝箔（参考薯片包装），那么相较于牛皮纸、也能获得更好的保鲜能力。

由于咖啡豆磨成粉末会加速风味的散失，所以挂耳咖啡还是要适量购买，快速饮用为******。

如何冲泡挂耳咖啡？

1. 撕开包装，将两边夹板挂在杯沿；

2. 准备85-92℃的热水，可根据自身口味选择温度；

3. 以1:15的粉水比进行冲煮，倒入适量热水闷蒸30秒（将咖啡粉湿透即可），第二次注水由内到外反复来回（满了就停止再重复此步骤），直至注水到150毫升水。

注意点① 水温85-92摄氏度，调节口感酸苦数值

水温低，酸；水温高，苦。

例如：90度水温的挂耳冲泡起来偏焦苦味，那么下次将温降低到86度，就可以有效减少挂耳咖啡的焦苦味，反之亦然。

注意点② 中心注水点，均匀萃取

以挂耳咖啡中间点为轴心向外打圈注水。

由于挂耳咖啡口径较小，而水是有惰性的，我们需要构建一圈粉墙，使得每一粒咖啡都能被水穿透而过，以便将咖啡风味更好的释放出来。冲泡过程注意分段注水，稳定水流粗细度，利于咖啡风味的释放。

Tips：注水环节的闷蒸30秒（即少量注水打湿咖啡粉等待30秒），可以更好萃取；使用常规挂耳包时，尽量选择高一点的杯子，让挂耳包底部不要浸泡在咖啡液中,防止过萃。

有哪些“挂耳”形式？

最早的挂耳式咖啡是单边挂耳，后发展为双边挂耳并一直沿用至今，常见的挂耳包是下面这个样子。

但这种挂耳方式存在一些弊端，适用杯型有一定的局限性，最好选择口径中等，杯身较高的杯子，以便滤袋更好的固定，防止咖啡过度萃取。

所以一些品牌对挂耳包做了改进。

以下是几种不同的“挂耳”形式，都可以完全架在杯沿之上，不怎么挑杯子，可以适应口径更大的杯子，能架得更高、更稳。

当然还有一些少见的样式。

例如：飞碟状挂耳包，圆形的外观和半球形的网兜过滤，使咖啡更牢固的挂在杯壁上，咖啡水粉接触面积更大，让咖啡在冲煮过程中萃取更加均衡。

从最开始出现“挂耳”概念发展到现在，咖啡保鲜技术发展基本成熟，许多品牌另辟蹊径，在挂耳包包装设计上不断创新，差异化挂耳形式，优化包装设计，在加强观赏性的同时，也改进了传统包装形式的不足之处，优化了消费者使用体验。

从起源到流行，挂耳咖啡仍在进步。